Архивы Советы кондитерам | Кондитерская школа Ирины Огурченок

Category Archives for "Советы кондитерам"

Янв 22

Какой бисквит лучше: шпаргалка по бисквитам

Советы кондитерам

В основе любого торта лежит бисквит. И в современном кондитерском мире есть огромное количество рецептов — традиционные, которые передаются из поколения в поколение, и оригинальные, созданные только для одного конкретного десерта. К сожалению, нет универсального ответа на вопрос, какой бисквит лучше. Потому что в зависимости от десерта, который вы готовите, ответ будет всегда разным. Ниже […]

Читать далее >>>
Янв 16

ПП-десерты: полезные альтернативы в выпечке

Советы кондитерам

Сегодня в моде не только спорт и красивая фигура, но и осознанный подход к питанию. Поэтому диетические пп-десерты (полезные сладости без сахара) не теряют своей актуальности. Сократить количество калорий и сделать сладкое полезнее можно. Просто замените привычные ингредиенты на более полезные. В нашей школе мы готовим не только привычные торты, но и пп-десерты — без […]

Читать далее >>>
Янв 14

Чем заменить сахар в выпечке?

Советы кондитерам

Сейчас модно быть здоровым и следить за своим питанием — и это, на мой взгляд, отличная тенденция, если бы не одно «но»… Даже при осознанном подходе к питанию, тортик съесть все равно хочется. Именно поэтому все чаще я слышу вопросы: «чем заменить сахар в выпечке?», «а можно уменьшить количество сахара в рецепте?», «а что если […]

Читать далее >>>
Апр 28

Как приготовить сочный бисквит?

Советы кондитерам

Хотите приготовить торт с самым нежным и вкусным бисквитом? Тогда давайте разберемся вместе, как получить идеально влажный и максимально сочный бисквит. Вообще я люблю — и рекомендую — использовать рецепты бисквитов, которые сами по себе получаются достаточно сочными, и их не нужно пропитывать дополнительно. Есть два варианта, когда бисквиты изначально получаются сочными: В их составе […]

Читать далее >>>
Апр 23

7 секретов: как работать с желатином

Советы кондитерам

Муссы, желе, маршмеллоу — огромное количество десертов невозможно приготовить без желатина. Именно благодаря ему, эти сладости приобретают ту самую неповторимую вязкую, слегка тянущуюся текстуру. Но для того, чтобы получить идеальный десерт, важно разобраться, как работать с желатином, чтобы этот агент работал на вас — а не против. Прежде, чем мы приступим, хочу отметить, что в […]

Читать далее >>>
Апр 19

8 идей декора торта

Советы кондитерам

Мы собрали для вас 8 самых популярных вариантов композиций для дизайна ваших десертов. Просто выберите декор торта, который вам по душе! Вариант 1: Распределяем декор равномерно Заполняем все пространство декором одинакового размера (например это могут быть ягодки малины или кремовые пики) Вариант 2: Создаем венок Размещаем декор по внешнему кругу, оставляя центр изделия свободным (здесь, […]

Читать далее >>>
Апр 15

Как пересчитать ингредиенты для торта?

Советы кондитерам

Итак, представим себе ситуацию: у нас есть рецепт, есть боевой настрой, но нет формы нужного размера. Чтобы у нас не возникло проблемы при приготовлении десерта — необходимо пересчитать ингредиенты. Вот небольшая инструкция, как это сделать. Шаг 1: Итак, если нам надо пересчитать ингредиенты для прямоугольной формы, мы ширину умножаем на длину, если для круглой — […]

Читать далее >>>
Дек 31

С Новым 2020 годом!

Люди , Советы кондитерам

В Новом году смело ставьте высокие цели и достигайте их. Я знаю, у Вас это получится. Я очень хочу, чтобы в Новом году Вы стали еще более счастливыми и уверенными, а Ваша жизнь была действительно сладкой.  Обнимаю Вас и спасибо, чтобы были со мной в этом году. Надеюсь, это останется неизменным и в 2020 С Новым […]

Читать далее >>>
1 2 3 6
>