Желирующий агент: Агар-Агар
Из чего его производят? Для чего используется? Насколько он полезен для здоровья? Агар производят из красных водорослей. Нерастворим в холодной воде и растворим в горячей.
Комментариев нет
Пищевые красители
Поговорим о пищевых красителях. Какие они бывают и для чего используются? Пищевые красители различаются по степени растворения. Они могут быть как водорастворимые, так и жирорастворимыми.
Комментариев нет
Идеальная меренга в домашних условиях
Сегодня поделюсь с вами небольшими хитростями по приготовлению разных видов меренги в домашних условиях. Меренга может выступать как самостоятельный десерт, так и входит в состав
Комментариев нет
Сырой белок: кондитерские страшилки
Многие клиенты отказываются заказывать изделия, в составе которых есть сырой белок. Причиной тому является распространенный миф о том, что в 100% случаев, поедая подобные сладости,
3 комментария
Виды бисквитов: шпаргалка по бисквитам
В основе любого торта лежит бисквит. И в современном кондитерском мире есть огромное количество рецептов — традиционные, которые передаются из поколения в поколение, и оригинальные,
6 комментариев
ПП-десерты: полезные альтернативы в выпечке
Сегодня в моде не только спорт и красивая фигура, но и осознанный подход к питанию. Поэтому диетические пп-десерты (полезные сладости без сахара) не теряют своей
2 комментария
Чем заменить сахар в выпечке?
Сейчас модно быть здоровым и следить за своим питанием — и это, на мой взгляд, отличная тенденция, если бы не одно «но»… Даже при осознанном
Комментариев нет
Как приготовить сочный бисквит?
Хотите приготовить торт с самым нежным и вкусным бисквитом? Тогда давайте разберемся вместе, как получить идеально влажный и максимально сочный бисквит. Вообще я люблю —
Комментариев нет