Десерт Павлова | Рецепт

Десерт Павлова готовится из французской меренги, взбитых сливок и клубники, при этом снаружи получается хрустящая корочка, а внутри — нежное безе, тающее во рту.

Десерт Павлова

Для приготовления десерт Павлова вам потребуется следующий инвентарь::+

• миксер
• духовка
• кондитерский мешок – можно купить в кондитерском магазине
• кондитерская насадка 2D либо 1М – можно купить в кондитерском магазине
• свежие ягоды

Ингредиенты для меренги десерта Павлова

• белки куриных яиц – 4 штуки
• сахар – 150 грамм
• кукурузный крахмал – 4 чайные ложки (можно заменить картофельным)

Приготовление меренги

1. Поместите белки в чашу миксера, добавляем щепотку сахара из общего количества. Взбейте на средней до образования белой пышной массы. Примерно 3-5 минут.
2. Постепенно, в несколько заходов, добавляем весь сахар. Взбиваем ещё около 5 минут.
3. Масса должна получиться пышной, густой и глянцевой. Аккуратно добавьте 4 чайных ложки крахмала, Аккуратно, силиконовой лопаткой перемешайте массу, чтобы крахмал распределился равномерно.
4. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок. Отсаживаем меренги в форме корзинок на лист пергамента. Выпекаем меренги в течении 90 минут при температуре 100 градусов.+

Ингредиенты для крема:

• cыр маскарпоне – 250 грамм
• cахарная пудра – 30 грамм

Приготовление крема:

1. Положить в чашу миксера сыр и сахарную пудру.
2. Взбить ингредиенты до однородности.
3. Переложить в кондитерский мешок с насадкой.+

Как собрать десерт Павлова:

1. Хорошо просушенные и остывшие корзиночки из меренги начинить кремом.
2. Выложить сверху свежие ягоды.+
3. Готовые пирожные лучше употреблять сразу, т.к. от крема меренга начинает размокать и эффект получается совершенно не тот. “Павлова” называют десертом одного дня. +

Для того, чтобы меренга получилась, необходимо соблюдать простые правила:

• Чаша для взбивания и венчик должны быть абсолютно сухими и обезжиренными, т.е. обязательно промойте их с мылом или моющим средством и протрите насухо
• Белки необходимо тщательно отделять от желтков, если хоть капля желтка попадет в белки, они не взобьются.
• Меренги нужно очень хорошо просушить, поэтому не спешите доставать их из духовки, дождитесь её полного остывания.
• Чтобы меренги были ровными и белоснежными, температура духовки должна быть не выше 120 градусов, а лучше 100.

Еще больше полезных и качественных уроков можете получить из других видеоуроков.+

Если есть вопросы и комментарии – пишите ниже))  +