Бисквитные торты это не только Красный бархат и Молочная девочка. На данном этапе вы научитесь готовить оригинальные и современные торты. 

Программа модуля:

​

- теория

- торт Белый жемчуг

- торт Грушевый 

- торт Рафаэло

- торт Фисташка-малина

- промежуточный Сертификат о завершении модуля

​

Результат модуля:

Данный модуль даст вам четкое представление о том, как готовить оригинальные бисквиты, как работать с ними и создавать уникальные вкусовые вариации в виде тортов. Вы узнаете не просто рецепты. Мы расскажем вам механику создания и ответим на вопросы "почему".

Бриошь — это тип теста и изделия, которое можно есть просто так, или же использовать как базу для других, более сложных изделий, добавляя дополнительные ингредиенты в тесто или начинки, чтобы дать тесту новый вкус или оттенок. На этом этапе вы научитесь работать с различными типами теста бриошь.

Программа модуля:

- теория

- уроки по приготовлению бриоши

- уроки по приготовлению сдобного теста

- сочный ягодный пирог

- булочки Синабон

- бриошь Экзотика с ананасом и кокосом

- бриошь Яблочная

- промежуточный Сертификат о завершении модуля

Результат модуля:

Вы освоите новое направление французской выпечки. Работать с данным видом теста не так то просто. В этом модуле мы разберем все подробно.

На этом этапе вы узнаете все тонкости по работе с песочным тестом и научитесь создавать вкусные и оригинальные тарты на новом уровне!

​

Тарты это изделия из песочного теста, которые завоевывают сердца и желудки гурманов.

​

Программа модуля:

​

- блок по теории

- тарталетки Кофе-груша

- тарталетки Фисташка-малина

- тарталетки Лимон-манго

- промежуточный Сертификат о завершении модуля

Результат модуля:

В этом модуле вы научитесь работать с песочным тестом и создавать необычные вкусовые вариации изделий из песочного теста.  Вы поймете, что тарты это высокое кондитерское искусство!

Заварное тесто всегда было и останется в моде. Это классика, от которой в современном мире невозможно уйти. Да и не надо!

В рамках этого тренинга вы узнаете тонкости приготовления изделий из заварного теста, которые мне посчастливилось узнать у Короля эклеров Жаоким Пратта.

Программа модуля:

- блок по теории

- эклеры "Английский завтрак"

- пирожное Пари-брест

- пирожное Шу

- промежуточный Сертификат о завершении модуля

​

Результат модуля:

Вы узнаете тонкости приготовления изделий из заварного теста, которые поведал мне король эклеров Жаоким Пратт. Теперь такие изделия как эклеры, шу и пари-брест вы будете готовить на одном дыхании!

Чизкейк это десерт, который покоряется не каждому. Он капризен, но шикарен. Готовится долго, но это того стоит. 

Красота, оригинальность, вкус!

Ваши клиенты и вы лично оцените величие этого десерта!

Программа модуля:

- блок по теории

- чизкейк Фереро-роше

- чизкейк Карамельная страсть

- чизкейк Классическая Элегия 

- промежуточный Сертификат о завершении модуля

​

Результат прохождения модуля:

У вас будет четкое понимание того, как приготовить не только настоящие чизкейки, но как придать им великолепный праздничный вид, который будет продавать.

Муссовые торты это современные торты, которые пришли к нам от европейских кондитеров, поэтому они и называются "евроторты". По стоимости это одни из самых дорогих тортов для продажи. Умея готовить такие десерты, вы приковываете к себе внимание как профессионала. Вы узнаете тонкости приготовления нескольких современных десертов.

​

Программа модуля:

- блок по теории

- муссовый торт Захер

- муссовый торт Тропический

- муссовый торт Клубничный Мохито

- муссовый торт Груша в карамели​

- промежуточный Сертификат о завершении модуля

Результат прохождения модуля:

Вы узнаете секреты приготовления муссов, зеркальной глазури, шоколадного велюра. Вы узнаете способы сборки муссовых тортов и великолепные вкусовые комбинации.

Многоярусный торт это визитная карточка любого кондитера. 

В программе этого этапа:

- теория по сборке многоярусного торта

- усиление и закрепление торта

- выбор правильного бисквита для большого торта

- приготовление крема для выравнивания

- создание защиты от смещения торта по оси

- сборка и декорирование торта

Результаты прохождения модуля:

Умение готовить многоярусные торты это визитная карточка современного кондитера. Теперь у вас будут все тонкости и технологии сборки, украшения и доставки таких тортов.

Макарон - это невероятно легкая и нежная сладость, которая завоевала любовь и признание всего мира. Его приготовление -очень кропотливый и деликатный процесс, в котором существует много тонкостей и секретов. 

​

В программе этого этапа:

- теория по приготовлению

- приготовление крышечек для макарон

- приготовление начинок: малина, манго-маракуйя, шоколад-банан, кофе

- сборка капризного десерта

- тонкости и особенности в работе с макарон

Результаты прохождения модуля:

Вы точно сможете приготовить невероятно вкусный и популярный десерт. Теперь все пирожные будут ровными и аккуратными!

Кондитерский сахар изомальт активно используется при создании десертов, чаще всего — для их украшения. Это продукт, из которого изготавливают невесомые и ажурные, почти стеклянные на вид украшения. Внешне продукты из этого вещества напоминают карамель, а вот основа представляет собой крупку, похожую на слипшуюся (кристаллизованную) сахарную пудру

​

​

Результаты прохождения модуля:

Вы сможете создавать уникальные украшения для своих работ и создавать потрясающе красивые торты с украшением из изомальта.

В рамках этого модуля вы познаете все тонкости приготовления шикарных цветов из вафельной бумаги. К окончанию модуля вы сможете изготовить такие цветы как Пион, Мак, Орхидеи. Цветы из вафельной бумаги съедобны и не являются вредными для организма.

​

К экзамену допускается студент, который выполнил задания из предыдущих этапов на положительную оценку.

Экзамен: Изготовление двухъярусного торт с авторским составом по материалам курса.

Описание состава и объяснение, почему именно это состав вы выбрали для данного торта. Фото ученика с тортом обязательно!

Более детально о том как приготовить авторский состав и приготовить свой уникальный торт, мы расскажем вам на вебинарах обратной связи во время тренинга.

Результат прохождения модуля:

После успешного прохождения данного модуля вам будет выдан именной сертификат нашей школы, который подтвердит вашу квалификацию и поможет привлекать не только больше клиентов, но и найти работу.