Архивы Uncategorized | Страница 4 из 4 | Кондитерская школа Ирины Огурченок

Category Archives for "Uncategorized"

Авг 01

Рецепт капкейка

Uncategorized

Сегодня я хочу дать вам рецепт капкейков. Капкейки будут приготовлены из шоколадного бисквита и нежного крема.Ингредиенты для шоколадного бисквита:+Мука — 70 грамм+Сахар — 100 грамм+Разрыхлитель — 1 чайная ложка (5-6 грамм)+Яйца- 2 штукиСливочное масло — 100 грамм+Темный шоколад — 100 грамм+Какао порошок — 30 грамм+Приготовление бисквитаХорошо взбиваем мягкое сливочное масло и сахар. Добавляем яйца, по одному, и […]

Читать далее >>>
Июл 28

Как рассчитать вес торта?

Uncategorized

Вес тортаСегодня хочу рассказать вам о методе, с помощью которого очень просто рассчитать необходимый вес бисквита и крема, если вам заказали определенный вес торта.Например: вам заказали 3 килограмма торта.По моим пропорциям бисквит занимает 40% от общего веса торта, крем 60%.Путем несложных вычислений мы получаем :3000 гр*0,6= 1800 гр -вес крема,3000гр*0,4=1200 гр — вес бисквита.Стоит учитывать, […]

Читать далее >>>
Июл 16

Рубленное слоеное тесто

Uncategorized

Сегодня я хочу дать вам рецепт слоеного теста, которое вы можете применить для приготовления торта Наполеон. Данный рецепт готовится очень быстро!+Ингредиенты для коржей:Сливочное масло — 400 грамм+Яйца- 2 штукиХолодная вода — 150 грамм+Мука — 650 грамм+Водка или коньяк — 3 столовые ложки+Уксус 9% — 1 столовая ложка+Соль — щепоткаПриготовление коржейСмешайте в чаше холодную воду, яйца, […]

Читать далее >>>
Июл 12

Мастичные торты. Этапы создания и выравнивания

Uncategorized

Выпекаются коржи.Наносим массу для выравнивания+Во-вторых, торт чаще всего имеет неровную структуру (немного неровный бисквит, место стыка бисквита и крема, поверхность самого бисквита может быть достаточно рыхлой и пористой). Поэтому необходимо использовать массу для выравнивания — она выравнивает поверхность торта и создает прочный каркас под обтяжку мастикой. Особенно это актуально для 3D тортов.+Бисквит торта изолирован от […]

Читать далее >>>
Июл 10

Соленая карамель

Uncategorized

Хочу поделиться с вами интересным рецептом соленой карамели.+Соленая карамель — универсальное лакомство. +Её можно намазывать на блинчики и оладушки, прослаивать декорировать торты, делать на её основе различные крема, поливать мороженное или просто есть ложкой.+Итак, приступим!Соленая карамель. Ингредиенты:+Сахар – 110 грамм+Вода – 35 грамм+Сливки – 100 грамм для густой и 200 грамм для жидкой+Сливочное масло – […]

Читать далее >>>
Июн 14

Желатин: листовой и порошковый. В чем разница?

Uncategorized

​Желатин вы можете часто встретить в рецептах кондитерских изделий. Но в некоторых рецептах авторы рекомендуют листовой желатин, а в других — порошковый.Есть ли разница между ними и какой лучше применять?+Порошковый или Листовой желатин?Листовой применяется для получения студнеобразной структуры кремов, муссов, суфле, желе, фруктовых начинок, гелей. Такой вариант более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не […]

Читать далее >>>
Июн 11

Какао-порошок. Какой выбрать?

Uncategorized

Какао порошок это частый ингредиент кондитерских рецептах. +Наличие какао придает десерту нежный шоколадный вкус и цвет. От качества этого ингредиента зависит итоговый вкус десерта. Но какую марку какао выбрать?+Однозначный ответ дать сложно, т.к. все живут в разных городах, продукты на полках магазинах отличаются по ассортименту и не каждый имеет возможность покупать какао порошок в специализированных […]

Читать далее >>>
1 2 3 4
>