Архивы Uncategorized | Страница 3 из 4 | Кондитерская школа Ирины Огурченок

Category Archives for "Uncategorized"

Окт 08

Остров Хайнань | Отдых кондитера

Uncategorized , Кондитерские фишки и советы

Как же хочется отдыха, когда наступает осенняя хандра!На улице сыро и серо, дети дома кричат — настроение ближе к депрессии.Надо работать, а не хочется.Да не то что не хочется — не можется!Срочно нужен отдых, иначе потом может быть поздно!!!Именно отдых без детей (да простят нас дети, когда прочитают этот пост), без стрессов и суеты.Решение принимали […]

Читать далее >>>
Сен 22

Как правильно взбить сливки? 9 важных правил

Uncategorized

В большинстве кондитерских рецептов надо взбить сливки.От того как вы их взобьете, будет зависеть качество готового блюда.Сложного здесь ничего нет, особенно если соблюдать простые правила и особенности процесса.9 важных правил как взбить сливки gg Сливки должны быть животного происхождения gg Жирность сливок должна быть 33% и выше. Бывают сливки 35% и даже 38%, но они […]

Читать далее >>>
Сен 18

Заварной крем. Классный рецепт!

Uncategorized

Заварной крем используется как для прослаивания тортов (торт Наполеон, торт Медовый), так и как начинка для эклеров, а также как самостоятельный вид десерта.На его основе делают другие виды крема, например, Шарлотт. Ингредиенты, чтобы приготовить заварной крем, достаточно бюджетные и их без труда можно найти в любом магазине.+Для приготовления крема нам понадобятся:+ check молоко 500 грамм​ […]

Читать далее >>>
Сен 18

Муссовые торты. Устройство

Uncategorized

Муссовы торты это торты, которые относятся к современным десертам, которые вошли в российский кондитерский мир из Европы.Муссовые торты должны состоять из нескольких слоев: основа, мусс, начинка, покрытие (зеркальная глазурь или велюровое покрытие). Также в качестве отдельного слоя может включаться (но не обязательно) хрустящий слой, или крамбл. МУССОВЫЕ ТОРТЫ | ОСНОВАБисквит на ореховой муке (джоконда, дакуаз, […]

Читать далее >>>
Сен 06

Розыгрыш призов от Школы

Uncategorized

+ Посмотрите видео, чтобы узнать как мы определяли победителей конкурса.+Победители нашего розыгрыша:+ кухонная машина Kitfort  Екатерина Ващенкоучастие в двухдневном кондитерском МК «Продвинутый кондитер» Светлана Гребенкина подарочный сертификат на кондитерский МК Школы Светлана Аксенова Наши поздравления и всем большое спасибо за участие!  

Читать далее >>>
Авг 30

Меренга: французская, итальянская, швейцарская?

Uncategorized

Меренга это десерт из взбитых яичных белков с сахаром. Хочу поделиться с Вами рецептом меренги, которая, кстати, имеет разные названия:Итальянская, Французская или Швейцарская. Состав у этих меренг очень похож, используются одни и те же ингредиенты. Главное отличие — в способе приготовления. Основная пропорция: на каждую часть белка необходимо две части сахара.Рассмотрим рецепты и методы приготовления меренги.Французская […]

Читать далее >>>
Авг 17

Как правильно собрать торт

Uncategorized

Для большинства начинающих кондитеров встает очень интересный вопрос как собрать торт. Это один из главных этапов приготовления торта! От этого момента будет зависит итоговый внешний вид торта и количество ваших усилий для достижения идеального результата. Так как же собрать торт?​Этапы сборки торта:+ Для начала необходимо определиться на чем вы будете подавать торт, может это будет специальная […]

Читать далее >>>
Авг 14

Как правильно хранить бисквит

Uncategorized

Если ваш бисквит при разрезании ломается, крошится и деформируется, значит вы неправильно с ним обращались. +Бисквит немного капризен и любит особый подход. А как нужно с ним обращаться я вам сейчас расскажу.+6 важных правил, чтобы ваш бисквит получился ровным:+ После выпечки бисквит нужно достать из формы и хорошо охладить. Делать это лучше на специальной решетке.После […]

Читать далее >>>
1 2 3 4
>