Архивы Uncategorized | Страница 2 из 4 | Кондитерская школа Ирины Огурченок

Category Archives for "Uncategorized"

Янв 12

Бисквит ванильный классический | Рецепт

Uncategorized

Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotto — «печённый дважды») — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц. В англоязычных странах термин «бисквит» употребляется для других продуктов.Существует несколько способов, чтобы приготовить бисквит. Наиболее удобный для домашнего приготовления способ: яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2,5-3 раза. Затем добавить муку […]

Читать далее >>>
Янв 08

Выравнивание торта

Uncategorized

После правильной сборки торта, о которой я писала, можно приступать к выравниванию.  Основные крема для выравнивания: крем-чиз на масле, крем-чиз на сливках, ганаш. Если вы только начинаете кондитерскую практику, советую делать крем с запасом. Так будет проще выравнивать торт. Пусть лучше останется лишний, чем не хватит.  Наносить крем необходимо на хорошо охлажденный торт. Крем должен быть мягким, […]

Читать далее >>>
Янв 08

Сборка торта

Uncategorized

Один из главных этапов приготовления торта, является его сборка. От этого момента будет зависит итоговый внешний вид торта и количество ваших усилий для достижения идеального результата. Рассмотрим по этапам Для начала необходимо определиться на чем вы будете подавать торт. Может это будет специальная подложка, разнос или тарелка.  Устанавливаем на неё форму для сборки. Это может быть разъемная форма, в […]

Читать далее >>>
Янв 08

Крем сливочный

Uncategorized

Крем сливочный из взбитых сливок отличается пышностью, нежностью и легкостью, высокой питательностью и отличным вкусом. При приготовлении этого крема необходимо тщательно соблюдать ряд условий. Невыполнение даже одного из них может привести к неудаче.Правила взбивания сливок Сливки должны быть животного происхождения Жирность сливок должна быть 33% и выше. Бывают сливки 35% и даже 38%, но они […]

Читать далее >>>
Янв 08

Кремы. Масляные крема

Uncategorized

Масляные кремаМасляные кремы наиболее распространены в кондитерском мире. Они очень легко принимают различные рельефные формы и устойчиво их сохраняют. Такие крема можно готовить на сгущенном молоке, сахарном сиропе, сахарной пудре, молоке и яйцах, на яйцах, при различной дозировке масла.Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт) | ВидеоурокПосмотрите видеоурок о приготовлении крема шарлотт. Масляный основной […]

Читать далее >>>
Дек 12

Белково-заварной крем

Uncategorized

Белковый заварной кремБелково-заварной крем очень прост в изготовлении, себестоимость очень маленькая , поэтому он подходит для новичков и любителей. Он очень стабилен и хорошо держит форму. 

Читать далее >>>
Ноя 09

Инструменты для начинающего кондитера

Uncategorized

СМОТРЕТЬ  ВИДЕО Что должно быть на кухне каждой женщины, которая любить печь торты?Когда только хочешь научиться готовить печь торты или десерты, то в голове возникает легкий хаос: какую посуду купить, какие ингредиенты должны быть, как готовить и тому подобное.Чтобы помочь начинающим кондитерам сделать приятный старт и избежать стресса, я написала небольшую статью о том, какие […]

Читать далее >>>
Окт 19

Шоколадный велюр

Uncategorized

Шоколадный велюр  это вариант покрытия и декорирования муссовых тортов. Для приготовления велюра вам понадобятся всего два ингредиента, а результат заставит всех восхититься вашей работой .Шоколадный велюр. Ингредиенты gg Белый шоколад* 60 грамм gg Какао масло 60 грамм gg Краситель (опционально)*Если нам требуется цветной велюр — мы используем белый шоколад.  Для шоколадного велюра подойдет темный или […]

Читать далее >>>
1 2 3 4
>