fbpx

Category Archives for "Кондитерские фишки и советы"

Апр 12

Предоплата кондитеру — брать или нет?

Кондитерские фишки и советы

Казалось бы предоплата кондитеру — вполне обоснованная мера, чтобы обезопасить себя от недобросовестных клиентов, которые могут отказаться выкупать заказ. Но на практике, если вы озвучите новость о необходимости аванса, в ряде случаев клиент откажется от торта, т.к. «я вам сейчас заплачу, а вы потом сбежите в Мексику с моей тысячей рублей».Предоплата кондитеру важна! Как убедить в […]

Читать далее >>>
Мар 21

Ищем необычные вкусовые сочетания

Кондитерские фишки и советы

Прекрасного вам вечера, друзья! Сегодня отвечу на один из самых частых вопросов: «Ирина, а как вы составляете и придумываете вкусовые сочетания для своих мастер-классов?»Лично я люблю простые комбинации, поэтому моя идеальная формула звучит примерно так: «чем проще — тем лучше». Но при этом даже в простой вкусовой гармонии должна быть пикантность, какая-то изюминка.Вкусовое сочетание: сложное […]

Читать далее >>>
Мар 06

5 причин провала домашнего кондитера

Кондитерские фишки и советы

ПОЧЕМУ 80% ДОМАШНИХ КОНДИТЕРОВ НИКОГДА НЕ СМОГУТ ЗАРАБАТЫВАТЬПродолжат крутиться как белка в колесе и жить в иллюзии счастливой жизниВсего 10% отважатся выйти на рынок, 7% из них «закроются» в первые 2-3 месяца и только 3% смогут побороться за место под солнцем на конкурентном рынке. В какую группу вы хотите попасть? А что для этого надо сделать, […]

Читать далее >>>
Мар 05

Сборка муссового торта: советы

Кондитерские фишки и советы

Поговорим о такой важной теме, как сборка муссового торта. Эта последний и самый важный этап в приготовлении этого десерта. Именно в этот момент мы определяем то, так будет выглядеть разрез в готовом торте, насколько ровным и красивым будет его поверхность.Сборка муссового торта: советыПеред сборкой торта вам необходимо:1Приготовить и очень хорошо заморозить начинку.2Выпечь и остудить бисквит.3Приготовить […]

Читать далее >>>
Мар 03

Как определить аудиторию?

Кондитерские фишки и советы

А вы знали, что чем точнее вы сможете определить аудиторию, тем продуктивней сможете с ней общаться, и, конечно же, тратить меньше денег на рекламу?Что вам дает понимание своей аудитории:• Вы сможете узнать проблему клиента и пообещать ее решение.• Показывать рекламу о кондитерских видео-курсах только тем, кто в ней заинтересован, а не распылять бюджет.• И, конечно […]

Читать далее >>>
Мар 01

Как растопить шоколад: советы

Кондитерские фишки и советы

Сегодня поговорим о том, как растопить шоколад. Может кому-то покажется информация элементарной, но на мастер-классах часто встает этот вопрос.Как можно растопить шоколад?На водяной банеСтавим кастрюлю с небольшим количеством воды на плиту и доводим до кипения. Снижаем мощность до минимума. Сверху помещаем чашу с шоколадом. Ждем 2-3 минуты, при желании можно перемешивать, но он и так […]

Читать далее >>>
Фев 22

Кондитер: обучение и хитрости

Кондитерские фишки и советы

Люди, которые хотят развиваться, все время чему-то учатся. Кондитер, обучение которого проходит на мастер-классах и онлайн-курсах известных поваров, все время стремится к совершенству.Я вам расскажу, почему вам стоит следить за своими конкурентами.3 веские причины подписаться на своих конкурентов в соцсетяхВдохновляться конкурентами полезноМы уже обсуждали, что время от времени полезно «воровать как художник». И в этом […]

Читать далее >>>
Фев 20

Капкейки: советы по приготовлению

Кондитерские фишки и советы

Хотите получить идеальные капкейки? Тогда запоминайте эти 10 хитростей.Советы по приготовлению капкейковСовет № 1Чтобы масло перемешалось без комочков оно должно быть комнатной температуры. Для этого его нужно достать из холодильника за 2-3 часа (либо немного подтопить микроволновке).Совет № 2Подъем бисквита происходит за счет добавления разрыхлителя — это значит, что нам не нужно сильно взбивать тесто, […]

Читать далее >>>
1 2 3
>