fbpx

Category Archives for "Кондитерские фишки и советы"

Июн 10

Зефир: правильные советы

Кондитерские фишки и советы

А вы любите Зефир? Если да, то специально для вас мы подготовили полезный пост с ответами на самые популярные вопросы о том, как приготовить зефир. Не забудьте сохранить его, чтобы не потерять важную информацию.И мы приглашаем вас на наши кондитерские мастер-классы!Вопрос № 1 Почему зефир растекается и не застывает, либо застывает, но не пружинит, а сминается? Причин может […]

Читать далее >>>
Май 31

О марке “Чудское озеро”

Кондитерские фишки и советы

Чудское Озеро. Что за сливки и стоит ли их брать?Уже более 3 лет на наших практических-мастер-классах мы всегда используем сливки животного происхождения марки «Чудское озеро». Выбор на эту марку пал не случайно, так как до этого мы пробовали различные марки: различные по цене и производителю, но самый достойный результат показала именно марка «Чудское озеро»Марка «Чудское […]

Читать далее >>>
Май 31

Бисквит без разрыхлителя

Кондитерские фишки и советы

Несколько практических советов, чтобы приготовить воздушный бисквит без разрыхлителя и  соды.Так же вы можете приготовить кодитерские десерты без сахара и муки, посетив наш мастер-класс «Полезные сладости».10 советовВ таком бисквите воздушность достигается за счет хорошо взбитых яиц и просеянной муки. Соответственно…Для получения бисквита без разрыхлителя лучшего качества (мягче и пышнее) яичные желтки нужно отделить от белков […]

Читать далее >>>
Апр 23

Заварное тесто для эклеров

Кондитерские фишки и советы

Соблюдая эти правила, вы получите идеальное заварное тесто для эклеров.И обязательно посетите наши мастер-классы, чтобы узнать еще больше полезной информации и навыков!10 правил заварного тестаПравило № 1 Главная особенность заварного теста — оно хорошо поднимается, образуя полость внутри изделия. В маленькую полость вы не сможете поместить много крема, а ведь вкус таких пирожных достигается именно […]

Читать далее >>>
Апр 12

Предоплата кондитеру — брать или нет?

Кондитерские фишки и советы

Казалось бы предоплата кондитеру — вполне обоснованная мера, чтобы обезопасить себя от недобросовестных клиентов, которые могут отказаться выкупать заказ. Но на практике, если вы озвучите новость о необходимости аванса, в ряде случаев клиент откажется от торта, т.к. «я вам сейчас заплачу, а вы потом сбежите в Мексику с моей тысячей рублей».Предоплата кондитеру важна! Как убедить в […]

Читать далее >>>
Мар 21

Ищем необычные вкусовые сочетания

Кондитерские фишки и советы

Прекрасного вам вечера, друзья! Сегодня отвечу на один из самых частых вопросов: «Ирина, а как вы составляете и придумываете вкусовые сочетания для своих мастер-классов?»Лично я люблю простые комбинации, поэтому моя идеальная формула звучит примерно так: «чем проще — тем лучше». Но при этом даже в простой вкусовой гармонии должна быть пикантность, какая-то изюминка.Вкусовое сочетание: сложное […]

Читать далее >>>
Мар 06

5 причин провала домашнего кондитера

Кондитерские фишки и советы

ПОЧЕМУ 80% ДОМАШНИХ КОНДИТЕРОВ НИКОГДА НЕ СМОГУТ ЗАРАБАТЫВАТЬПродолжат крутиться как белка в колесе и жить в иллюзии счастливой жизниВсего 10% отважатся выйти на рынок, 7% из них «закроются» в первые 2-3 месяца и только 3% смогут побороться за место под солнцем на конкурентном рынке. В какую группу вы хотите попасть? А что для этого надо сделать, […]

Читать далее >>>
Мар 05

Сборка муссового торта: советы

Кондитерские фишки и советы

Поговорим о такой важной теме, как сборка муссового торта. Эта последний и самый важный этап в приготовлении этого десерта. Именно в этот момент мы определяем то, так будет выглядеть разрез в готовом торте, насколько ровным и красивым будет его поверхность.Сборка муссового торта: советыПеред сборкой торта вам необходимо:1Приготовить и очень хорошо заморозить начинку.2Выпечь и остудить бисквит.3Приготовить […]

Читать далее >>>
1 2 3
>