Архивы Кондитерские фишки и советы | Кондитерская школа Ирины Огурченок

Category Archives for "Кондитерские фишки и советы"

Май 05

7 шагов, чтобы начать продавать торты

Кондитерские фишки и советы

Если вы готовы начать зарабатывать на своем сладком хобби, вам нужно сделать 7 шагов. Именно эти действия смогут помочь вам начать продавать торты и, как результат, получить первые «сладкие» деньги. Итак, начнем по порядку! Определитесь с аудиторией, с которой вы хотите работать Многие кондитеры пропускают этот шаг и в пустую распыляют свои силы на «всех […]

Читать далее >>>
Апр 28

Как приготовить сочный бисквит?

Кондитерские фишки и советы

Хотите приготовить торт с самым нежным и вкусным бисквитом? Тогда давайте разберемся вместе, как получить идеально влажный и максимально сочный бисквит. Вообще я люблю — и рекомендую — использовать рецепты бисквитов, которые сами по себе получаются достаточно сочными, и их не нужно пропитывать дополнительно. Есть два варианта, когда бисквиты изначально получаются сочными: В их составе […]

Читать далее >>>
Апр 23

7 секретов: как работать с желатином

Кондитерские фишки и советы

Муссы, желе, маршмеллоу — огромное количество десертов невозможно приготовить без желатина. Именно благодаря ему, эти сладости приобретают ту самую неповторимую вязкую, слегка тянущуюся текстуру. Но для того, чтобы получить идеальный десерт, важно разобраться, как работать с желатином, чтобы этот агент работал на вас — а не против. Прежде, чем мы приступим, хочу отметить, что в […]

Читать далее >>>
Апр 19

8 идей декора торта

Кондитерские фишки и советы

Мы собрали для вас 8 самых популярных вариантов композиций для дизайна ваших десертов. Просто выберите декор торта, который вам по душе! Вариант 1: Распределяем декор равномерно Заполняем все пространство декором одинакового размера (например это могут быть ягодки малины или кремовые пики) Вариант 2: Создаем венок Размещаем декор по внешнему кругу, оставляя центр изделия свободным (здесь, […]

Читать далее >>>
Апр 15

Как пересчитать ингредиенты для торта?

Кондитерские фишки и советы

Итак, представим себе ситуацию: у нас есть рецепт, есть боевой настрой, но нет формы нужного размера. Чтобы у нас не возникло проблемы при приготовлении десерта — необходимо пересчитать ингредиенты. Вот небольшая инструкция, как это сделать. Шаг 1: Итак, если нам надо пересчитать ингредиенты для прямоугольной формы, мы ширину умножаем на длину, если для круглой — […]

Читать далее >>>
Дек 31

С Новым 2020 годом!

Кондитерские фишки и советы , Люди

В Новом году смело ставьте высокие цели и достигайте их. Я знаю, у Вас это получится. Я очень хочу, чтобы в Новом году Вы стали еще более счастливыми и уверенными, а Ваша жизнь была действительно сладкой.  Обнимаю Вас и спасибо, чтобы были со мной в этом году. Надеюсь, это останется неизменным и в 2020 С Новым […]

Читать далее >>>
Дек 24

Учет заказов кондитера

Кондитерские фишки и советы

Сегодня я поделюсь с вами еще одним бизнес советом: учет заказов. Предыдущий совет о портфолио кондитера.Признавайтесь, ведете ли выписок своих заказов? Отслеживаете доходы и расходы или же все «примерно» и «на память»? Бывали ли у вас ситуации, когда вам клиент звонил предупредить, что уже выехал за тортом, а у вас даже продуктов не было — этот […]

Читать далее >>>
Дек 13

Портфолио кондитера

Кондитерские фишки и советы

Вам обязательно нужно сделать портфолио кондитера. Оно станет вашей рекламой в сарафанном радио.В предыдущей статье я рассказывала, как оформить группу для кондитерского бизнеса.Делаем портфолио кондитераПриготовьте свои торты, красиво их задекорируйте, после этого сделайте фото. По желанию можно сделать разрез. Так ваш клиент увидит внутренний мир торта, и ему будет проще понять, как выглядит ягодное компоте в […]

Читать далее >>>
1 2 3 5
>