Французская рубашка | Пошаговый видеоурок + PDF презентация

Французская рубашка

Окт 26
Французская рубашка

Французская рубашка это защитный слой, который помогает вашим бисквитам оставаться ровными и аккуратными в процессе выпечки. Посмотрите видеоурок, в котором я показываю как приготовить ее за 5 простых шагов.

Французская рубашка | Текст

Французская рубашка это метод, который помогает готовить аккуратные и ровные бисквиты.

Этот секрет был позаимствован у французских кондитеров несколько лет назад и очень хорошо прижился у российских мастеров.

Иметь уникальный рецепт шикарного коржа это половина дела, так как без опыта и знаний можно испортить бисквит в самый ответственный момент, совершив всего одну досадную ошибку, которая приведет к прилипанию коржа к форме и все ваши старания могут быть напрасны...

Вот здесь на помощь нам и приходит “французская рубашка”. Это защитный слой, который препятствует прилипанию коржа к форме.

Простые шаги, чтобы использовать метод "французская рубашка"

  • gg
    Смажьте стенки формы для выпечки холодным сливочным маслом
  • gg
    Сверху припылите мукой или манной крупой
  • gg
    Излишки муки/крупы выложите на стол
  • gg
    Проложите дно формы пергаментной бумагой

Теперь такую подготовленную форму можно наполнить тестом и поставить выпекаться.

После выпекания извлеките форму из духовки и подождите одну минуту - корж должен немного остыть и осесть (тогда он отделится от стенки формы).

Теперь корж очень легко будет извлекаться из формы!

Французская рубашка это простой, но очень эффективный способ, который обязательно применяйте в своей выпечке.

Видеоуроки, которые могут быть интересны

кондитерские курсы
кондитерские курсы
кондитерские курсы
кондитерские курсы
>